Pasta con topinambur e cavoletti di Bruxelles

Questa favolosa pasta con topinambur è un mix di semplicità e decisione: la pasta fresca tirata a mano, semplice acqua e farina, una crema di topinambur, quasi una vellutata di sola acqua, topinambur e sale, cavoletti di Bruxelles saltati in padella e una foglia di cavolo nero abbrustolito in sale e olio. Il tutto condito con il miglior olio extravergine d’oliva e una grattata di pepe nero. Gusti di terra, gusti decisi, che al primo boccone colpiscono e fanno centro!

Pasta con crema di topinambur: supergustosa!

La cottura al vapore del topinambur mi permette di mantenerne quasi inalterate le caratteristiche nutrizionali guadagnando in sapore!
Così una semplice crema di topinambur per condire la mia pasta diventa una bomba di sapore, se poi ci aggiungo anche del cavoletto saltato il tutto esplode ancor di più!
Un segreto che vi svelo è quello di abbrustolire i cavoli: tutta la famiglia dei cavoli (cavoletti, cavolfiori, broccoli, cavolo verza, cime di rapa, ecc…) invece di bollirli, saltateli a fiamma alta in padella! Otterrete un cibo prelibato, croccante e super saporito!!!

Pasta con topinambur: la ricetta

– 200 g di pasta fresca fatta in casa (tagliolini, tagliatelle)
– 300 g di topinambur
– 200 g di cavoletti di Bruxelles
– 2 foglie di cavolo nero (toscano)
– Olio extravergine d’oliva
– Sale fino
– Pepe nero

Preparate una vellutata di topinambur, con un filo d’acqua, un filo d’olio e del sale.
Fate l’impasto per la pasta fatta in casa e tagliatelo a tagliolino.
Tagliate a fettine sottili il cavoletto di Bruxelles e saltatelo per 30 secondi in padella con filo d’olio a fiamma alta.
Abbrustolite il cavolo nero.
Condite la pasta con la crema di topinambur, aggiungete i cavolini saltati, una foglia di cavolo nero per piatto e finite con una grattata di pepe nero e un filo d’olio a crudo.

Gli strumenti utilizzati

Per ottenere questo piatto ho usato tutta la gamma di piccoli elettrodomestici Panasonic.
Per cuocere il topinambur al vapore ho usato il forno combinato Panasonic NN-CS894S che mi permette di ottenere cotture differenti, combinando cottura al vapore, cottura a convezione, grill e cottura al microonde in tre differenti set di tempo!
Per ottenere una perfetta crema di topinambur ho usato il frullatore ad immersione Panasonic MX-S401: con le sue 4 lame giapponesi frullo qualsiasi ingrediente ottenendo sempre la consistenza perfetta!
Per impastare la pasta fresca ho usato il programma 31 “impasto pasta” della macchina del pane Panasonic SD-ZX2522, che oltre a cuocere ottimo pane mi permette di preparare impasti perfetti, anche con farine senza glutine e ottime confetture.

Le dosi si intendono per 4 persone