INVOLTINI PRIMAVERA

Involtini primavera

Chi di noi, dopo essere stato al ristorante cinese, non si è innamorato dei famosi involtini primavera? Questo antipasto non appartiene solo alla tradizione cinese, ma anche a quella vietnamita, indonesiana e cambogiana. Anche se vengono da lontano, non è affatto difficile ricreare la stessa armonia di sapori e croccantezza anche a casa nostra. Procuriamoci del cavolo cappuccio, delle carote, spaghetti di soia, dei funghi neri cinesi e della farina di riso integrale. Dopo aver preparato delle crespelle di riso e fatto passare in padella le verdure per il ripieno, basterà richiudere l’involtino e friggerlo nell’olio bollente.

Ingredienti per 10 involtini primavera

Per il ripieno
50 gr Cavolo Cappuccio
60 gr Carote
5 gr Funghi Neri cinesi Secchi
20 gr Spaghetti di soia Secchi
Per le crespelle
135 gr Farina di riso
9 gr Maizena
300 ml Acqua

10 Passaggi

Pastella

Preparate una pastella frullando con un frullatore ad immersione la farina, la maizena e l’acqua.

Crespelle

Oliate leggermente una padellina da 20cm di diametro, scaldatela per bene e cuocete un mestolo di pastella come se si trattasse delle crespelle. Continuate a preprare queste “crespelle” fino a che non avrete esaurito tutta la pastella.

Tagliare le verdure

Tagliate sia il cavolo che le carote a julienne sottile, tagliate a pezzi i funghi dopo averli lasciati ammollare per 10 minuti.

Spaghetti di soia

Mettete a bagno per 4 minuti in acqua bollente gli spaghetti di soia. Unite gli spaghetti alle verdure e saltate il tutto per 2 minuti in padella con un filo d’olio.

Ripieno

Mettete un cucchiaio di ripieno nella metà bassa di ogni crespella di riso.

Chiusura 1

Piegate su se stessa la crespella in modo da coprire il ripieno.

Chiusura 2

Ripiegate i lati destro e sinistro verso il centro e arrotolate dal basso verso l’alto.

Chiusura 3

Bagnate l’ultimo lembo dell’involtino con un po’ di acqua e farina e chiudetelo.

Involtini

Continuate questo procedimento finchè non avrete finito tutte le crespelle.

Friggere

Portate a temperatura adeguata dell’olio di semi misti e friggete per 3 minuti gli involtini primavera avendo la cura di lasciarli poi asciugare su della carta assorbente. Serviteli o con salsa di soia o con della salsa thai apposita.

INVOLTINI PRIMAVERA