Il dizionario tascabile degli ingredienti da scoprire.

Farina di Quinoa

La quinoa è originaria del Sud America, dove cresce spontaneamente sin dall’antichità, le civiltà precolombiane già la conoscevano e gli Inca la chiamavano “Madre di tutti i semi”. Vediamo di capire cos’ha di speciale. I semi Prima…

Bulgur

Dalle tavole di Ittiti e Babilonesi fino ai giorni nostri, passando per quelle delle armate di Gengis Khan, il bulgur ha una storia lunghissima alle proprie spalle. È originario dell’Anatolia e il suo nome deriva dal turco bulğur che significa…

Burro di cacao

Il burro di cacao è un prodotto derivato dalla pianta, o meglio dai semi del cacao. A pensarci bene, tutti noi l’abbiamo già visto, toccato e perfino assaggiato! Infatti, è uno dei componenti del cioccolato e con il burro di cacao copriamo…

Alga Wakame

In Giappone, non è una novità, anzi: per il popolo giapponese, l’alga wakame è una fonte nutrizionale fondamentale sin dal 700 a.C., viene coltivata e si piazza al terzo posto per popolarità dopo l’alga nori e la kombu. In Asia orientale…

Farina di ceci – ricette e utilizzo

A differenza delle farine che abbiamo di solito in dispensa la farina di ceci non è usata per panificati o torte, poiché è priva di glutine, ma è molto utile in cucina per svariati utilizzi. La farina di ceci è un ingrediente che bisognerebbe…

Agar agar – come si usa in cucina

L'agar agar è un gelificante che si ricava da diversi tipi di alghe rosse che si usa in cucina funge da addensante per dessert come budini e creme dense o per gelatine salate, come gli aspic. Dal momento che è un prodotto completamente vegetale,…

Olio di semi di canapa – proprietà e benefici

L'olio di semi di canapa è un alimento davvero prodigioso e completamente naturale, conosciuto e utilizzato da millenni che si sta riscoprendo ultimamente. Da oltre cinquemila anni la pianta di canapa viene coltivata al fine di ricavarne fibre…

Noci di Macadamia

Noci di Macadamia Nella foresta pluviale a nord dell'Australia hanno origine le piante di noci di Macadamia. Queste piante rigogliose crescono anche al di fuori dell’Australia, nelle isole Hawaii, nell’America centrale, in Brasile e in…

Bacche di Acai

Bacche di Acai Originarie della foresta Amazzonica, le bacche di acai, sono il frutto dell’Euterpe Oleracea, pianta che raggiunge gli 80 metri di altezza. Per raggiungerle e coglierle è quindi necessario che degli uomini molto agili (e coraggiosi)…

Latte di cocco: 5 cose che non sapevi

Latte di cocco: 5 cose che non sapevi Tra tutti i prodotti derivati del cocco, il latte di cocco è forse quello meno conosciuto e utilizzato in Italia. Lo vediamo sempre più spesso tra gli scaffali dei supermercati e nelle botteghe bio ma…