PAD THAI VEGAN
Una ricetta della cultura orientale che adoro è il pad thai! Noodles pieni di verdurine saltate superspeziati e piccantissimi!
Io ne ho preparata una versione, veloce e semplicissima con latte di cocco, qualche carota, piselli freschi e pasta di curry.
Voi potete rivisitare secondi i vostri gusti aggiungendo tofu, seitan o tempeh, cambiando la pasta di curry con una un po’ più piccante o leggera…Insomma, è una ricetta rivisitabile a seconda di quello che avete in frigo.
Ingredienti
- 350 g Noodles di riso
- 150 g Carote
- 150 g Piselli mangiatutto
- 1 cm Zenzero fresco
- 200 ml Latte di cocco
- 30 g Pasta di curry rossa
- q.b. Sale
- q.b. Olio di semi di girasole
4 Passaggi
- Cuocere i noodles
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Mettete a bollire dell’acqua salata e una volta portata a bollore, immergete i noodles di riso lasciandoli cuocere per il tempo necessario (ogni marchio ha il suo, se li fate in casa in due minuti saranno cotti).
- Tagliare e spadellare le verdure
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Lavate e mondate le carote e i piselli, quindi tagliateli a listelli diagonali spesse qualche millimetro.
Fate scaldare un wok (pentola tipicamente asiatica – la trovate di diversi materiali) ben oliato e saltate per 1 minuto le verdure a fuoco alto condendole con sale e zenzero fresco grattugiato. - Preparare il condimento
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Versate il latte di cocco in una ciotolina e mescolatelo alla pasta di curry.
- Completare il piatto
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Una volta cotti i noodles, fateli saltare assieme alle verdure nel wok, spegnete la fiamma e condite il tutto con la crema di cocco e pasta di curry.
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