MINI BURGER DI QUINOA
Mini Burger di quinoa
La quinoa, ottima integrazione proteica per una dieta vegan, in quanto contiene tutti e 9 gli amminoacidi essenziali ed è ricca di oliogoelementi.
Oggi ho deciso di utilizzarla alla base di un impasto proteico per creare dei mini burger, ottimo spunto per la merenda delle 4 (e non solo!).
Con questa ricetta voglio farvi ragionare su come poter creare da voi dei sostituti proteici, belli e buoni, invece di limitarvi a comprarli al supermercato: saranno pur comodi, ma non li avete fatti voi e non sapete davvero cosa ci hanno messo dentro! E poi, volete mettere la soddisfazione di averli fatti in casa?!
Questa ricetta è tratta dal nostro speciale sulla rivista “Vegetariana” di gennaio 2015.
Ingredienti per 8-9 burger di quinoa
- 90 g Quinoa
- 50 g Farina di glutine
- 30 g Farina di ceci
- 50 g Zucchine
- 40 g Mais
- 20 g Carote
- 10 g Shoyu
- 10 g Olio Evo
- 3 g Sale
- 2 g Prezzemolo
7 Passaggi
- Cuocere la quinoa
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Fate bollire la quinoa in acqua salata per 20 minuti.
- Tagliare le verdure
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Nel frattempo mondate e tagliate a dadini zucchine e carote.
- Unire quinoa e verdure
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Scolate la quinoa con un colino, per eliminare tutta l’acqua residua. Unite la quinoa alle verdure e alla farina di glutine e di ceci.
- Condire l'impasto
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Condite l’impasto prima con l’olio, poi aggiungendo lo shoyu, il sale, e il prezzemolo. Impastatelo per bene usando le mani.
- Formare i burger
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Con l’aiuto di un compassata o di una formina, modellate i mini burger di quinoa.
- Precuocere i burger
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Scaldate dell’acqua in un pentolino: quando l’acqua sobbolle, immergete i burger e cuoceteli per circa 2-3 minuti.
- Abbrustolire i burger
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Una volta scolati, i burger di quinoa sono pronti per essere passati in padella con un filo d’olio, due minuti per lato.
Ciao. Posso sostituire la farina di glutine con un’altra farina? Grazie
Ciao Laura! Non sei la prima che lo chiede 🙂
Puoi sostituire la farina di glutine con il doppio di farina integrale e un po’ di più di shoyu!
Per qualsiasi altro suggerimento sono qui!
Grazie per le interessanti ricette. Non mi piace tanto l’ uso della farina di Glutine, potrebbe andare bene la farina di riso glutinosa? Quella che usano i giapponesi ad esempio per fare i Mochi.
Vorrei sapere con Mais che cosa intende, farina o mais in chicchi?
Grazie
Grazie Elena,
la farina di riso non andrebbe bene per questa ricetta in quanto gel d’amido non corrisponde fisicamente a gel proteico.
Il mais è quello in scatola.
un saluto!