POMODORI PELATI FATTI IN CASA
Pomodori pelati fatti in casa
Una volta preparati e riposti nella dispensa, i nostri vasetti di pomodori pelati fatti in casa sono un tesoro prezioso pronto all’uso, un prodotto super genuino e appetitoso proprio come piace a noi!
Scegliete i pomodori più buoni e maturi al punto giusto e preparate tanti bei vasetti di vetro: vi aspetta un lavoro piacevole, forse un po’ stancante ma dai risultati molto soddisfacenti!
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Ingredienti
- 5 kg Pomodori san Marzano
- Qualche foglia Basilico
- un pizzico per vaso Sale
- Vasi da conserva
- Tappi
6 Passaggi
- Mondare e lavare i pomodori
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Lavate per bene i pomodori san marzano in acqua corrente fredda. Fate attenzione ad eventuali ammuffimenti o contusioni.
- Sterilizzare i vasi
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Sterilizzate i vasi da conserva: avvolgeteli in dei canovacci in un grande pentolone, coprite con acqua tiepida e portate ad ebollizione. Fate bollire per 30 minuti.
Mentre si sterilizzano i vasi voi dovrete andare avanti con il resto del procedimento.
- Sbollentare i pomodori
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Incidete i pomodori con una croce sull’estremità inferiore. Poi tuffateli in una pentola di acqua bollente per un minuto circa in modo che la pelle inizi a staccarsi dalla polpa.
- Raffreddare i pomodori
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Passato un minuto di ebollizione, trasferite i pomodori nel lavandino riempito di acqua fredda in modo da bloccare la cottura.
- Spellare i pomodori
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Spellate uno ad uno i pomodori con l’aiuto di un coltellino quindi teneteli da parte.
- Invasare e sterilizzare
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Invasate i pomodori pelati dentro ai vasi appena sterilizzati. Aggiungete un paio di foglie di basilico per vaso e un pizzico di sale (potete anche farli nella variante senza sale e senza basilico).
Tappate i vasi con gli appositi tappi quindi trasferiteli nel pentolone, divideteli con dei canovacci, coprite di acqua tiepida e portate lentamente ad ebollizione.
Fate sobbollire per 50 min. In questo modo il contenuto si sterilizzerà, eliminando la possibilità di proliferazione batterica.
Finita la sterilizzazione, passati i 50 min di bollitura, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i vasi nell’acqua. Quando saranno freddi, i tappi si saranno sigillati creando il tipico effetto sotto vuoto!
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