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I miei cetrioli fermentati Vi ricordate che l’anno scorso sono stato chiamato in Russia per avviare il primo ristorante vegani di Rostov sul Don? La prima cosa che ho fatto quando sono andato li, è stata andare al mercato, per capire gli usi, le persone, i gusti. E la cosa favolosa che ho scoperto è […]
I crauti acidi sono un alimento fermentato che nella nostra dispensa on può assolutamente mancare! Quando viene l’estate ne prepariamo tantissimi, così poi li potremo consumare durante l’inverno. Crauti acidi – Una ricetta antichissima Come vi abbiamo raccontato in precedenza, la fermentazione è una tecnica di conservazione tra le più antiche al mondo. Questa ricetta, […]
Una delle ricette di cibi fermentati più interessanti che abbia potuto provare! Gli asparagi, se fermentati con le giuste tempistiche, rimangono croccanti, leggermente acidi e pungenti. Fermentare le verdure: il principio base La fermentazione è la tecnica di conservazione primordiale, che gioca sul controllo di un processo di degradamento degli alimenti, per stabilizzarli e schermarli […]
Oggi vi presentiamo una ricetta che ha cambiato la nostra cucina estiva e non solo, la ricetta della feta vegan! Martino, nostalgico dei suoi viaggi in Grecia e della leggerezza dell’insalata greca che aveva mangiato in quei luoghi meravigliosi, da un po’ di tempo desiderava trovare un modo per ricreare quel sapore caratteristico e quella […]
Abbiamo visto come il kombucha sia una bevanda davvero ricca di proprietà funzionali per il nostro organismo! Per leggere tutte le proprietà e saperne di più, vai all’articolo! Ora è il momento di imparare a farlo a casa, potendo personalizzarlo come meglio vi piace! Cosa serve per preparare il vostro primo Kombucha Per la preparazione […]
Il tempeh è un alimento dell’Indonesia derivato dalla fermentazione della soia gialla. Vale veramente la pena farcelo a casa, sia per un fattore economico, sia per la soddisfazione di assaggiarlo fatto con le nostre mani. Il tempeh fresco ha una profilo aromatico molto più ricco di quello che possiamo comprare nei negozi, e soprattutto, è […]
La ricetta coreana del Kimchi ha colpito il mondo moderno nel 2008, durante la diffusione dell’aviaria: in Corea non si è registrato alcun caso di influenza, cosa che è stata attribuita al consumo di kimchi. Il kimchi: un antibiotico naturale Questo magico alimento coreano è anche nella lista dei “supercibi“: si crede che la combinazione […]
I limoni sotto sale sono perfetti per condire o insaporire moltissimi piatti, donando al cibo una sfumatura tutta nuova e deliziosa!