A tenere il corso sarà lo Chef Martino Beria, laureato in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione presso l’Università di Padova. Esperto di cucina naturale, lavora come consulente di ricerca e sviluppo per aziende del settore alimentare. E’ autore per Feltrinelli di “Vegano Gourmand”, “Le proteine Vegetali”, “Il manuale dell’estrattore” e “Il giro del mondo in 60 piatti”.
Durante la serata lo chef parlerà delle basi della conservazione degli alimenti, della microbiologia che sta alla base delle tecniche conservative e di come applicarla in senso pratico.
Realizzerà al momento le preparazioni, spiegherà e dimostrerà ognuna delle ricette che poi verranno degustate dai partecipanti. Durante il corso verrà fornita una dispensa contenente le ricette della serata.