Corso professionale di cucina vegana a Padova
Lacucinavegetariana.it organizza il corso professionale di cucina vegana per operatori del settore alberghiero e della ristorazione, presso Galleria Vivanti di Padova. Il corso si svolgerà in tre giornate, dal 9 al 11 SETTEMBRE 2015, per un totale di 15 ore di full immersion nella cultura gastronomica vegan, sotto la guida dello chef Martino Beria.
Un corso su misura per professionisti
Approfondire le proprie conoscenze sulla cucina vegan, le tecniche e gli ingredienti che la caratterizzano, apprendere un nuovo approccio gastronomico e imparare ricette di base, sono solo alcune delle opportunità offerte da questo corso. Al termine delle lezioni, i partecipanti avranno modo di riadattare i piatti del proprio menù o crearne di nuovi in modo da poter offrire una scelta più ampia ai propri clienti, vegani e non.
La cucina vegana, infatti, non interessa solamente chi ha già scelto di seguire una dieta senza derivati animali, ma attrae anche persone attente alla propria salute o clienti che desiderano provare piatti nuovi e ingredienti mai provati prima.
Questo corso è pensato proprio per andare incontro alle esigenze dei professionisti, infatti, condensa in 15 ore di lezioni teoriche e pratiche, tutti i concetti basilari e le tecniche utili per approcciarsi alla cucina vegan e realizzare piatti in modo semplice ed efficace.
Il docente
Il docente del corso è lo chef Martino Beria, chef vegano e divulgatore di scienze e cultura gastronomica vegana, fondatore del sito lacucinavegetariana.it, il quale collabora mensilmente con riviste di settore (Vegetariana e Vegan Life), offre le proprie consulenze ad aziende, ristoranti e altre strutture ricettive, insegna presso istituti alberghieri e tiene corsi di cucina.
Concetti chiave del corso:
Il corso si svolge in tre giornate, dal 7 al 9 luglio, dalle 9.00 alle 14.00. Ad ogni partecipante verrà consegnata una dispensa del corso.
9 SETTEMBRE
– 9.00-11.40: lezione teorica e spiegazione del concetto di vegan, basi di comunicazione, approccio al cliente, principi di accostamento e idee di rivisitazione di un menù.
pausa
– 12.00-14.00: approfondimento su ingredienti, strumenti di lavoro e tecnologie chiave della cucina vegan.
10 SETTEMBRE
– 9.00-11.40: lezione pratica sulle sostituzioni proteiche (tofu, seitan, tempeh, legumi)
pausa
– 12.00-14.00: utilizzo di cereali e grani (quinoa, grano saraceno, amaranto…) e delle spezie
11 SETTEMBRE
– 9.00-10.40: basi di crudismo
pausa
– 11.00-14.00: prova pratica di cucina di un piatto (rivisitazione o ex novo), tecniche di presentazione e impiattamento. Discussione finale.
Al termine delle lezioni verrà consegnato un attestato di partecipazione al corso.
Dove: Galleria Vivanti, Via Guasti, 12, 35124 Padova PD – mappa
Quando: dal 9 al 11 SETTEMBRE 2015
A che ora: dalle 9:00 alle 14.00
Costo del corso: 650,00€.
Per iscriversi al corso è necessario compilare il modulo che trovate QUI. Il modulo deve essere portato a mano il primo giorno del corso corso.
Bonifico su codice IBAN: IT 48 G 07601 02000 000084316116
Banca: Poste Italiane
Intestato a: Lacucinavegetariana.it
Causale: corso professionale cucina Vegana data_____– Nome e cognome
Pagamento: mezzo bonifico
Inviare all’email info@lacucinavegetariana.it gli estremi del bonifico effettuato.
In caso di disdetta, per poter essere rimborsati, questa dovrà essere comunicata entro 7 giorni dall’inizio del corso.
Per informazioni ed iscrizioni:
www.lacucinavegetariana.it
info@lacucinavegetariana.it
cell. 3772643170
Dal lunedì al venerdì, 09.00-13.00 / 15.00-19.00