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Il 7 novembre uscirà  il mio 5° libro intitolato The Home Bakery. In occasione di questo evento ho deciso di buttarmi in un’impresa che da ormai 5 anni mi chiedete in tanti: un tour italiano di eventi in cui conoscerci! E quale miglior occasione per insegnarvi le mie tecniche innovative di panificazione?

Durante questi ultimi anni ho deciso di sviluppare le mie passioni e dedicarmici per creare qualcosa che potesse rimanermi nel cuore per il resto della vita.
Ho cosi cominciato a studiare il lievito madre e le sue applicazioni, scoprendo tutte le sfaccettature microbiologiche che ne regolavano lo sviluppo.
Ho applicato queste conoscenze microbiologiche a tecniche manuali che mi hanno portato ad ottenere del pane veramente buonissimo! Così ho studiato e sperimentato anche pizza, focacce e grandi lievitati vegani.
E’ stata una fatica enorme ma anche un grande divertimento! E come non trasformare questa mia passione in un libro, che potesse raccontarvela?

E’ nato così The Home Bakery, un libro che vuole essere simbolo di cambiamento! Ho deciso infatti di collaborare con la casa editrice Enea, con la quale condividevo molto della visione del mondo: unire corpo, mente e spirito, analizzare lo spazio mentale umano, dare spazio alla mente umana, alla sua espressione. E il cibo, l’arte del creare, è umanità che esprime creatività!
Nel mio pane unisco creatività e tecnica, che credo non possano essere disgiunte.

Il dottore del lievito madre

Vorrei raccontarvi come mai i miei corsi di panificazione sono unici.

Perché vi porto a capire quello che c’è dentro al lievito madre e come funziona, non solo come si fa!
Alcuni potrebbero dire: acqua, lievito e farina e il gioco è fatto, dal lato pratico… ma per arrivare al lievito perfetto ci vuole ben di più, ci vuole la conoscenza.
È questo che insegno durante i miei corsi e lo faccio così: mi metto il camice e mi trasformo nel “dottore del lievito madre” ☺️

Che cosa vuol dire?

Significa che chi partecipa può portare il proprio lievito madre, io lo “visito” e valuto se c’è qualcosa che non va.
Lo analizziamo insieme in modo che ognuno di voi possa capire come riconoscere un lievito che funziona ottimalmente, e come correggerlo in caso.

In più, alla fine di ogni corso amo regalare un pezzetto della mia pasta madre: un po’ perché mi fa molto piacere che la possiate usare e sperimentare quel che avete imparato con me.

Le date del tour!

Per tutte le info, cliccate sulla data nella vostra zona

Per prenotare in anticipo il libro seguite il link: Prenota Il Libro

In Centro a Padova, in occasione del mio tour italiano di presentazione del libro The Home Bakery, terrò il mio corso di panificazione moderna, in cui vi insegnerò la gestione del lievito madre, e tutto il processo di panificazione, svelandovi tutti i trucchi per preparare a casa del pane spettacolare, moderno nella sua tradizionalità!

Avevo piacere di organizzare un corso molto intimo in cui potessi dedicarmi ad ognuno di voi! I posti sono limitatissimi: sono solo 10.

Il programma

  • Il lievito madre: cos’è ?
  • Le forme di rinfresco del lievito madre
  • Come fare il lievito madre da zero
  • Come definire il profilo microbiologico del lievito madre
  • Conservazione del lievito madre: breve, medio, lungo termine
  • Il rinfresco del lievito prima della panificazione: tempi, temperature, idratazioni
  • Le idratazioni della farina: saper scegliere la farina giusta per la giusta quantità d’acqua
  • Autolisi: pura, con lievito, tempi, temperature
  • L’aggiunta del sale
  • Fermentazione in massa: le pieghe di rinforzo
  • La porzionatura
  • Prima formatura
  • Puntatura a banco
  • Formatura finale
  • I cestini di lievitazione: tempi, temperature, lievitazione ritardata in frigo
  • La cottura

Dove e quando?

Si terrà nella bellissima location di Clafé LAB

Dove? via Donatello 23 – Padova

  • Quando? Martedì 29 ottobre
  • Ore? 19:00 – 23:00
  • Costo? 80€

Massimo 10 posti disponibili!

Come Iscriversi?

Pagamento: mezzo bonifico

Bonifico su codice IBAN: IT48G0760102000000084316116
Banca: Poste Italiane
Intestato a: Arbo Vegan Consulting
Causale: corso di Panificazione Padova – Nome e cognome

Pagamento: mezzo Paypal

lacucinavegetariana@gmail.com

Inviare all’email thehomebakery94@gmail.com gli estremi del bonifico effettuato.

In caso di disdetta, per poter essere rimborsati, questa dovrà essere comunicata entro 7 giorni dall’inizio del corso.

A Genova, in occasione del mio tour italiano di presentazione del libro The Home Bakery, terrò il mio corso di panificazione moderna, in cui vi insegnerò la gestione del lievito madre, e tutto il processo di panificazione, svelandovi tutti i trucchi per preparare a casa del pane spettacolare, moderno nella sua tradizionalità!

Avevo piacere di organizzare un corso molto intimo in cui potessi dedicarmi ad ognuno di voi! I posti sono limitatissimi: sono solo 10.

Il programma

  • Il lievito madre: cos’è ?
  • Le forme di rinfresco del lievito madre
  • Come fare il lievito madre da zero
  • Come definire il profilo microbiologico del lievito madre
  • Conservazione del lievito madre: breve, medio, lungo termine
  • Il rinfresco del lievito prima della panificazione: tempi, temperature, idratazioni
  • Le idratazioni della farina: saper scegliere la farina giusta per la giusta quantità d’acqua
  • Autolisi: pura, con lievito, tempi, temperature
  • L’aggiunta del sale
  • Fermentazione in massa: le pieghe di rinforzo
  • La porzionatura
  • Prima formatura
  • Puntatura a banco
  • Formatura finale
  • I cestini di lievitazione: tempi, temperature, lievitazione ritardata in frigo
  • La cottura

Dove e quando?

Si terrà nella Scuola di cucina Chef Per Caso

Dove? Via Milano 148/r – Genova

  • Quando? venerdì 15 novembre
  • Ore? 19:00 – 23:00
  • Costo? 80€

Massimo 10 posti disponibili!

Come Iscriversi?

Pagamento: mezzo bonifico

Bonifico su codice IBAN: IT48G0760102000000084316116
Banca: Poste Italiane
Intestato a: Arbo Vegan Consulting
Causale: corso di Panificazione Genova – Nome e cognome

Pagamento: mezzo Paypal

lacucinavegetariana@gmail.com

Inviare all’email thehomebakery94@gmail.com gli estremi del bonifico effettuato.

In caso di disdetta, per poter essere rimborsati, questa dovrà essere comunicata entro 7 giorni dall’inizio del corso.

A Belforte Del Chienti (Macerata), in occasione del mio tour italiano di presentazione del libro The Home Bakery, terrò il mio corso di panificazione moderna, in cui vi insegnerò la gestione del lievito madre, e tutto il processo di panificazione, svelandovi tutti i trucchi per preparare a casa del pane spettacolare, moderno nella sua tradizionalità!

Avevo piacere di organizzare un corso molto intimo in cui potessi dedicarmi ad ognuno di voi! I posti sono limitatissimi: sono solo 10.

Il programma

  • Il lievito madre: cos’è ?
  • Le forme di rinfresco del lievito madre
  • Come fare il lievito madre da zero
  • Come definire il profilo microbiologico del lievito madre
  • Conservazione del lievito madre: breve, medio, lungo termine
  • Il rinfresco del lievito prima della panificazione: tempi, temperature, idratazioni
  • Le idratazioni della farina: saper scegliere la farina giusta per la giusta quantità d’acqua
  • Autolisi: pura, con lievito, tempi, temperature
  • L’aggiunta del sale
  • Fermentazione in massa: le pieghe di rinforzo
  • La porzionatura
  • Prima formatura
  • Puntatura a banco
  • Formatura finale
  • I cestini di lievitazione: tempi, temperature, lievitazione ritardata in frigo
  • La cottura

Dove e quando?

Si terrà nella bellissima location dell’agriturismo La Coroncina Veg

Dove? Contrada Fossa 1 – Belforte del Chienti (MC)

  • Quando? domenica 10 novembre
  • Ore? 14:30 – 19:30
  • Costo? 80€

Massimo 10 posti disponibili!

Come Iscriversi?

Pagamento: mezzo bonifico

Bonifico su codice IBAN: IT48G0760102000000084316116
Banca: Poste Italiane
Intestato a: Arbo Vegan Consulting
Causale: corso di Panificazione Macerata – Nome e cognome

Pagamento: mezzo Paypal

lacucinavegetariana@gmail.com

Inviare all’email thehomebakery94@gmail.com gli estremi del bonifico effettuato.

In caso di disdetta, per poter essere rimborsati, questa dovrà essere comunicata entro 7 giorni dall’inizio del corso.

A Fidenza, in occasione del mio tour italiano di presentazione del libro The Home Bakery, terrò il mio corso di panificazione moderna, in cui vi insegnerò la gestione del lievito madre, e tutto il processo di panificazione, svelandovi tutti i trucchi per preparare a casa del pane spettacolare, moderno nella sua tradizionalità!

Avevo piacere di organizzare un corso molto intimo in cui potessi dedicarmi ad ognuno di voi! I posti sono limitatissimi: sono solo 10.

Il programma

  • Il lievito madre: cos’è ?
  • Le forme di rinfresco del lievito madre
  • Come fare il lievito madre da zero
  • Come definire il profilo microbiologico del lievito madre
  • Conservazione del lievito madre: breve, medio, lungo termine
  • Il rinfresco del lievito prima della panificazione: tempi, temperature, idratazioni
  • Le idratazioni della farina: saper scegliere la farina giusta per la giusta quantità d’acqua
  • Autolisi: pura, con lievito, tempi, temperature
  • L’aggiunta del sale
  • Fermentazione in massa: le pieghe di rinforzo
  • La porzionatura
  • Prima formatura
  • Puntatura a banco
  • Formatura finale
  • I cestini di lievitazione: tempi, temperature, lievitazione ritardata in frigo
  • La cottura

Dove e quando?

Si terrà in collaborazione con Cucinare Secondo Natura

Dove? Frazione Siccomonte 20, Fidenza (PR)

  • Quando? sabato 9 novembre
  • Ore? 14:30 – 19:30
  • Costo? 80€

Massimo 10 posti disponibili!

Come Iscriversi?

Pagamento: mezzo bonifico

Bonifico su codice IBAN: IT48G0760102000000084316116
Banca: Poste Italiane
Intestato a: Arbo Vegan Consulting
Causale: corso di Panificazione Fidenza – Nome e cognome

Pagamento: mezzo Paypal

lacucinavegetariana@gmail.com

Inviare all’email thehomebakery94@gmail.com gli estremi del bonifico effettuato.

In caso di disdetta, per poter essere rimborsati, questa dovrà essere comunicata entro 7 giorni dall’inizio del corso.

A Verona, in occasione del mio tour italiano di presentazione del libro The Home Bakery, terrò il mio corso di panificazione moderna, in cui vi insegnerò la gestione del lievito madre, e tutto il processo di panificazione, svelandovi tutti i trucchi per preparare a casa del pane spettacolare, moderno nella sua tradizionalità!

Avevo piacere di organizzare un corso molto intimo in cui potessi dedicarmi ad ognuno di voi! I posti sono limitatissimi: sono solo 10.

Il programma

  • Il lievito madre: cos’è ?
  • Le forme di rinfresco del lievito madre
  • Come fare il lievito madre da zero
  • Come definire il profilo microbiologico del lievito madre
  • Conservazione del lievito madre: breve, medio, lungo termine
  • Il rinfresco del lievito prima della panificazione: tempi, temperature, idratazioni
  • Le idratazioni della farina: saper scegliere la farina giusta per la giusta quantità d’acqua
  • Autolisi: pura, con lievito, tempi, temperature
  • L’aggiunta del sale
  • Fermentazione in massa: le pieghe di rinforzo
  • La porzionatura
  • Prima formatura
  • Puntatura a banco
  • Formatura finale
  • I cestini di lievitazione: tempi, temperature, lievitazione ritardata in frigo
  • La cottura

Dove e quando?

Si terrà nella bellissima location di E’ Cucina

Dove? via 20 settembre 80 – Verona

  • Quando? Martedì 22 ottobre
  • Ore? 19:00 – 23:00
  • Costo? 80€

Massimo 10 posti disponibili!

Come Iscriversi?

Pagamento: mezzo bonifico

Bonifico su codice IBAN: IT48G0760102000000084316116
Banca: Poste Italiane
Intestato a: Arbo Vegan Consulting
Causale: corso di Panificazione Verona – Nome e cognome

Pagamento: mezzo Paypal

lacucinavegetariana@gmail.com

Inviare all’email thehomebakery94@gmail.com gli estremi del bonifico effettuato.

In caso di disdetta, per poter essere rimborsati, questa dovrà essere comunicata entro 7 giorni dall’inizio del corso.

In Centro ad Arco, in occasione del mio tour italiano di presentazione del libro The Home Bakery, terrò il mio corso di panificazione moderna, in cui vi insegnerò la gestione del lievito madre, e tutto il processo di panificazione, svelandovi tutti i trucchi per preparare a casa del pane spettacolare, moderno nella sua tradizionalità!

Avevo piacere di organizzare un corso molto intimo in cui potessi dedicarmi ad ognuno di voi! I posti sono limitatissimi: sono solo 10.

Il programma

  • Il lievito madre: cos’è ?
  • Le forme di rinfresco del lievito madre
  • Come fare il lievito madre da zero
  • Come definire il profilo microbiologico del lievito madre
  • Conservazione del lievito madre: breve, medio, lungo termine
  • Il rinfresco del lievito prima della panificazione: tempi, temperature, idratazioni
  • Le idratazioni della farina: saper scegliere la farina giusta per la giusta quantità d’acqua
  • Autolisi: pura, con lievito, tempi, temperature
  • L’aggiunta del sale
  • Fermentazione in massa: le pieghe di rinforzo
  • La porzionatura
  • Prima formatura
  • Puntatura a banco
  • Formatura finale
  • I cestini di lievitazione: tempi, temperature, lievitazione ritardata in frigo
  • La cottura

Dove e quando?

Si terrà nella bellissima location del Veganima LAB

Dove? via Guglielmo Marconi 17 – Arco (TN)

  • Quando? domenica 20 ottobre
  • Ore? 15:00 – 20:00
  • Costo? 80€

Massimo 10 posti disponibili!

Come Iscriversi?

Pagamento: mezzo bonifico

Bonifico su codice IBAN: IT48G0760102000000084316116
Banca: Poste Italiane
Intestato a: Arbo Vegan Consulting
Causale: corso di Panificazione Arco – Nome e cognome

Pagamento: mezzo Paypal

lacucinavegetariana@gmail.com

Inviare all’email thehomebakery94@gmail.com gli estremi del bonifico effettuato.

In caso di disdetta, per poter essere rimborsati, questa dovrà essere comunicata entro 7 giorni dall’inizio del corso.

A Treviso, in occasione del mio tour italiano di presentazione del libro The Home Bakery, terrò il mio corso di panificazione moderna, in cui vi insegnerò la gestione del lievito madre, e tutto il processo di panificazione, svelandovi tutti i trucchi per preparare a casa del pane spettacolare, moderno nella sua tradizionalità!

Avevo piacere di organizzare un corso molto intimo in cui potessi dedicarmi ad ognuno di voi! I posti sono limitatissimi: sono solo 10.

Il programma

  • Il lievito madre: cos’è ?
  • Le forme di rinfresco del lievito madre
  • Come fare il lievito madre da zero
  • Come definire il profilo microbiologico del lievito madre
  • Conservazione del lievito madre: breve, medio, lungo termine
  • Il rinfresco del lievito prima della panificazione: tempi, temperature, idratazioni
  • Le idratazioni della farina: saper scegliere la farina giusta per la giusta quantità d’acqua
  • Autolisi: pura, con lievito, tempi, temperature
  • L’aggiunta del sale
  • Fermentazione in massa: le pieghe di rinforzo
  • La porzionatura
  • Prima formatura
  • Puntatura a banco
  • Formatura finale
  • I cestini di lievitazione: tempi, temperature, lievitazione ritardata in frigo
  • La cottura

Dove e quando?

Si terrà nella bellissima location del ristorante Casa La Buona Stella

Dove? Via Brigata Campania 47, Montebelluna (TV)

  • Quando? Sabato 26 ottobre
  • Ore? 15:00 – 20:00
  • Costo? 80€

Massimo 10 posti disponibili!

Come Iscriversi?

Pagamento: mezzo bonifico

Bonifico su codice IBAN: IT48G0760102000000084316116
Banca: Poste Italiane
Intestato a: Arbo Vegan Consulting
Causale: corso di Panificazione Treviso – Nome e cognome

Pagamento: mezzo Paypal

lacucinavegetariana@gmail.com

Inviare all’email thehomebakery94@gmail.com gli estremi del bonifico effettuato.

In caso di disdetta, per poter essere rimborsati, questa dovrà essere comunicata entro 7 giorni dall’inizio del corso.

A Torino, in occasione del mio tour italiano di presentazione del libro The Home Bakery, terrò il mio corso di panificazione moderna, in cui vi insegnerò la gestione del lievito madre, e tutto il processo di panificazione, svelandovi tutti i trucchi per preparare a casa del pane spettacolare, moderno nella sua tradizionalità!

Avevo piacere di organizzare un corso molto intimo in cui potessi dedicarmi ad ognuno di voi! I posti sono limitatissimi: sono solo 10.

Il programma

  • Il lievito madre: cos’è ?
  • Le forme di rinfresco del lievito madre
  • Come fare il lievito madre da zero
  • Come definire il profilo microbiologico del lievito madre
  • Conservazione del lievito madre: breve, medio, lungo termine
  • Il rinfresco del lievito prima della panificazione: tempi, temperature, idratazioni
  • Le idratazioni della farina: saper scegliere la farina giusta per la giusta quantità d’acqua
  • Autolisi: pura, con lievito, tempi, temperature
  • L’aggiunta del sale
  • Fermentazione in massa: le pieghe di rinforzo
  • La porzionatura
  • Prima formatura
  • Puntatura a banco
  • Formatura finale
  • I cestini di lievitazione: tempi, temperature, lievitazione ritardata in frigo
  • La cottura

Dove e quando?

Si terrà nella bellissima scuola di cucina Il Melograno

Dove? Piazza Vittorio Veneto 9, Torino

  • Quando? Sabato 16 novembre
  • Ore? 15:00 – 20:00
  • Costo? 80€

Massimo 10 posti disponibili!

Come Iscriversi?

Pagamento: mezzo bonifico

Bonifico su codice IBAN: IT48G0760102000000084316116
Banca: Poste Italiane
Intestato a: Arbo Vegan Consulting
Causale: corso di Panificazione Torino – Nome e cognome

Pagamento: mezzo Paypal

lacucinavegetariana@gmail.com

Inviare all’email thehomebakery94@gmail.com gli estremi del bonifico effettuato.

In caso di disdetta, per poter essere rimborsati, questa dovrà essere comunicata entro 7 giorni dall’inizio del corso.

A Catania, in occasione del mio tour italiano di presentazione del libro The Home Bakery, terrò il mio corso di panificazione moderna, in cui vi insegnerò la gestione del lievito madre, e tutto il processo di panificazione, svelandovi tutti i trucchi per preparare a casa del pane spettacolare, moderno nella sua tradizionalità!

Avevo piacere di organizzare un corso molto intimo in cui potessi dedicarmi ad ognuno di voi! I posti sono limitatissimi: sono solo 10.

Il programma

  • Il lievito madre: cos’è ?
  • Le forme di rinfresco del lievito madre
  • Come fare il lievito madre da zero
  • Come definire il profilo microbiologico del lievito madre
  • Conservazione del lievito madre: breve, medio, lungo termine
  • Il rinfresco del lievito prima della panificazione: tempi, temperature, idratazioni
  • Le idratazioni della farina: saper scegliere la farina giusta per la giusta quantità d’acqua
  • Autolisi: pura, con lievito, tempi, temperature
  • L’aggiunta del sale
  • Fermentazione in massa: le pieghe di rinforzo
  • La porzionatura
  • Prima formatura
  • Puntatura a banco
  • Formatura finale
  • I cestini di lievitazione: tempi, temperature, lievitazione ritardata in frigo
  • La cottura

Dove e quando?

Si terrà presso la sede di Veg Sicilia.

Dove? Sicilia Catania

  • Quando? Sabato 14 dicembre
  • Ore? 15:00 – 20:00

Massimo 10 posti disponibili!

Come Iscriversi?

Per maggiori informazioni contattare l’associazione Veg Sicilia.

O andate al link: https://www.facebook.com/events/927339807626052/