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Il più grande rimpianto gastronomico dei vegani, forse è proprio il formaggio. In tutta onestà, non è per nulla semplice rimpiazzare la candida mozzarella sulla pizza, una salsa formaggiosa, una grattata di parmigiano sulla pasta o un saporito spicchio di formaggio a fine pasto.
La soluzione all’inconveniente c’è, forse non è proprio d’immediata intuizione. Ma non solo è possibile ricreare la forma e il sapore del formaggio senza l’utilizzo di derivati animali, ma esiste anche un modo nuovo e divertente di riscoprire il cibo.

E proprio di questo tratta il libro Formaggi Vegan della blogger francese Marie Laforêt edito in Italia da Eifis. Prolifica autrice di ricettari vegan, Marie Laforêt è anche una food photographer di grande talento, di cui potete ammirare gli appetitosi scatti sul suo blog 100% Vegetal.

marie laforet

In questo mini ricettario, oltre a una pratica guida sugli strumenti, le tecniche e gli ingredienti di base, si trovano 26 ricette per preparare formaggi vegani di tutti i tipi, da quelli spalmabili, a quelli dal sapore più deciso da gustare con un crostino e della marmellata. Non mancano i classici come il “parmigiano”, la “mozzarella” o il “gouda”, per passare poi a quelli più elaborati che richiedono un periodo più o meno lungo di fermentazione (proprio come dei “veri” formaggi!). Mentre noi prepariamo una feta vegan a base di mandorle, non vediamo l’ora di provare la feta vegetale preparata da Marie a partire da lupini e tofu.

E’ il ricettario perfetto per chi non può dirsi soddisfatto dei formaggi a base di riso o soia del banco del supermercato e non si è mai cimentato nella preparazione di un formaggio 100% vegetale. Grazie al suo formato e alle grafiche graziose ma chiare, è l’ideale da tenere in cucina, sempre a portata di mano, ogni qual volta desideriate preparare un delizioso formaggio vegan!

Titolo: Formaggi Vegan
Autore: Marie Laforêt
Editore: Eifis
Prezzo: €15,00

Recipes

Oggi vi presentiamo una ricetta che ha cambiato la nostra cucina estiva e non solo, la ricetta della feta vegan!
Martino, nostalgico dei suoi viaggi in Grecia e della leggerezza dell’insalata greca che aveva mangiato in quei luoghi meravigliosi, da un po’ di tempo desiderava trovare un modo per ricreare quel sapore caratteristico e quella consistenza fresca e appetitosa.
E dopo tante prove e tentativi, eccoci qui: nel nostro frigo troverete sempre un po’ di questa feta, pronta per essere gustata in tantissimi piatti!

Feta… e formaggi vegan: che passione!

La feta greca vegan è solo uno dei formaggi vegetali che si possono creare a partire da ingredienti totalmente privi di derivati animali, come frutta secca e semi oleaginosi.
Come base di questo formaggio feta vegan, abbiamo utilizzato le mandorle, ingrediente immancabile nella nostra dispensa! Alle mandorle ammollate abbiamo aggiunto pochi e sani ingredienti e abbiamo ottenuto un formaggio veg fresco, saporito e davvero silmile alla feta.

Il rejuvelac, uno starter facile facile!

Per fare i formaggi vegani ci vuole uno starter, ovvero una coltura batterica che faccia partire la fermentazione. Uno di questi è il rejuvelac, come invece potreste usare l’acqua dei crauti oppure del kombucha maturo.
Preparare il rejuvelac è facilissimo: seguite la nostra ricetta!