Recipes

Biscotti vegani alle mandorle e marmellata

Bisogna ammettere che in materia di pasticceria la dieta vegan da un po’ di filo da torcere, ma noi non ci facciamo scoraggiare da nulla e abbiamo creato questi dolcissimi e simpaticissimi biscotti vegani alle mandorle e marmellata! Semplici nel gusto e nella preparazione, si preparano con ingredienti genuini come la farina di farro e di riso, le mandorle e la vostramarmellata preferita! Noi abbiamo scelto quella preferita dallo chef… la marmellata di rosa canina!

Vellutata di patate e olive nere

La vellutata di patate e olive nere è una ricetta che fa incontrare il gusto cremoso e dolce delle patate e il sapore più deciso e amarotico delle olive nere. Un felice sposalizio non solo di sapori ma anche di colori, rendono questo piatto molto appetitoso e avvolgente, perfetto sia come entrée d’effetto sia come primo.

Timballo di verdure

Il timballo di verdure si presta benissimo come contorno colorato o secondo piatto! Così colorato e dalla superficie dorata, invita tutti a sedersi intorno a tavola ad assaggiarlo! Si prepara a strati, come un pasticcio e si fa con le verdure che avete a casa tagliate a fettine e disposte ordinatamente nella teglia. Il primo assaggio conquista sempre!

Seitan con broccoli

Il seitan grazie alla sua versatilità si presta a tantissime preparazioni, ma una delle nostre preferite è sicuramente la ricetta del seitan con i broccoli. Il risultato è un cremoso tenero spezzatino di seitan arricchito da dolce sapore dei broccoli e un tocco di scorzetta di limone che accompagna il tutto con la sua semplicità! Con il puré o con della buona polenta calda fa sempre un figurone!

Insalatina asiatica

Fresca, croccante e delicata, ecco una insalata un po’ diversa dal solito: l’insalatina asiatica! Bastano cetrioli, germogli di soia, avocado, radicchio e cavolo cappuccio, una spolverata di semi di sesamo e un condimento speciale che da quel tocco orientale: olio, acidulato di umeboshi e salsa di soia! Un’insalata divertente e appetitosa che meraviglia gli occhi e il palato!

Peperoni ripieni di fagioli

I peperoni ripieni di fagioli che prepariamo oggi per voi sono un secondo piatto non solo bello da vedere e dall’ottimo sapore, ma ci permettono di preparare un piatto completo ed equilibrato per la presenza dei fagioli, fonte inestimabile di proteine vegetali. Abbiamo scelto dei peperoni verdi di misura piccola che abbiamo trovato appena raccolti nell’azienda agricola vicino a casa, ma potete benissimo provare con quelli rossi o gialli o con tutti i colori che riuscite a trovare!

Antipasto di carote grigliate con cipolle e semi di zucca

Queste carote grigliate con cipolle e semi di zucca sono antipasto nuovo e colorato ma che all’occasione si trasforma in un appetitoso contorno. La dolcezza della carota si sposa con il gusto leggermente pungente della cipolla e insieme incontrano la croccantezza e il sapore tostato dei semi di zucca! Un piatto veloce e immediato che colora la tavola e stupisce i commensali.

Burger di lenticchie vegan

Volevamo unire le proprietà dei legumi e dei cereali in una rivisitazione del fast food! Ceci, lenticchie, farro, orzo e grano saraceno uniti e grigliati per darvi tutto il sapore di un cibo vegano e nutriente. I burgher di lenticchie vegan sono gustosissimi e semplicissimi da preparare, trasformando il fast food in “Healthy food”!

Melanzane sott’olio

Nella nostra campagna in molti coltivano le melanzane. Infatti l’altro giorno la signora Beppina ce ne ha regalato un sacchetto pieno! Erano così buone che il nostro chef ha deciso di conservarne alcune! Melanzane freschissime, un po’ di aceto, acqua, sale e zucchero, tanto buon Olio EVO e un po’ d’aglio ed ecco che le melanzane sott’olio sono pronte! La parte più difficile sta nel non aprire il vasetto prima del tempo! 🙂

Come preparare delle Verdure alla griglia perfette

Le verdure alla griglia (o grigliata di verdure) sono davvero facilissime e favolose da preparare come piatto vegetariano e vegano fresco e salutare. Vediamo come prepararle seguendo i consigli dello chef Martino Beria!

Verdure alla griglia con pesto di limone e capperi

Avevamo voglia di qualcosa di veloce e semplice da preparare ma il nostro chef ha pensato di aggiungerci un tocco molto personale. Con questo piatto di verdure alla griglia con pesto di limone e capperi abbiamo voluto fondere un piatto classico e amato da tutti con il sapore del limone sotto sale per offrirvi un abbinamento fresco e stuzzicante!
Le verdure alla griglia sono una ricetta vegetariana che va però cucinata al pieno del suo sapore!

Proponete questo piatto saporito e leggero: una favolosa grigliata di verdure per una cena estiva con amici assieme ad un pesto esaltante di limoni sotto sale.