Descrizione
Cosa faremo: il programma
Ecco un’idea di ciò di cui parleremo:
- Introduzione alla panificazione con lievito madre
- Le fermentazioni e approccio alla panificazione
- Lievito madre: liquido, solido, selvaggio?
- Analisi sensoriale del lievito madre: (chi vuole può portare il proprio lievito e lo analizziamo assieme – portarlo in borsa frigo)
- Farine & farine: cosa usare e a che scopo
- Impastare a mano vs impastare in macchina (prove pratiche e analisi reologica)
- Impastatrici al confronto: planetaria, spirale, tuffante
- Il pane: tecnico o selvaggio?
- La cottura e la panificazione: stili diversi/esigenze diverse
- Attrezzature per la panificazione “moderna”
- Cosa c’è oltre al pane? Applicazioni delle tecniche su altra forma
- La pizza: una bontà immancabile!
- La focaccia e le bolle
Cosa è compreso nel pacchetto: Starter Pack
Un evento in cui imparare, godere della condivisione e non solo, anche del buon cibo e vino. Durante la giornata assieme infatti sarà servito:
- entreè di benvenuto
- degustazione di diversi tipi di pane dello chef, lievitati naturalmente
- pranzo con piatto unico della casa, crostini con varietà dello chef, vino e caffè
- bicchiere del saluto
A questo evento porterete a casa non solo l’esperienza assieme: nello Starter Pack troverete materiale indispensabile per la vostra passione.
- Copia autografata del libro a scelta: The Home Bakery o Wild – Pane Selvaggio (va prenotata una delle due in fase di ordine, o via mail a info@thehomebakery.it; se doveste avere già entrambe, potrete portarle per farle autografare e potrete decidere se usufruire di un piccolo sconto oppure ricevere una copia del libro Vegano Gourmand)
- Bread Bag: La Bread Bag, è la bellissima borsetta portapane in cotone, studiata da me per conservare il pane.
- Il mio Lievito madre tecnico: un lievito madre forte, deciso ed efficace.
La location: Casa La Buona Stella
Immersa nella natura delle colline del prosecco, poco sopra Montebelluna, Casa La Buona Stella è il posto ideale per godere di questa giornata assieme, in un ambiente rilassante e stimolante.
Ospiti dello chef Marco Boscarato, saremo accolti nella sua tenuta immersa nella natura delle colline del Montello.
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