Descrizione
Lo chef Martino Beria vi insegnerà le tecniche che stanno alla base di una delle arti culinarie più diffuse e delicate la panificazione!
Conoscerete e assaggerete diversi tipi di impasti a partire da farine diverse e imparerete l’arte della lievitazione e della cottura!
L’arte della panificazione
Il pane, il cibo per antonomasia, e tutti i suoi sottoprodotti saranno al centro di questo corso.
Anche se si tratta di un prodotto culinario molto semplice, difatti si compone di soli tre ingredienti, il pane richiede attenzioni e cure particolari, nonché una conoscenza approfondita delle tecniche più adatte alla sua preparazione.
Durante questo corso scoprirete come realizzare il più buon pane di sempre utilizzando gli strumenti e gli elettrodomestici di cui disponete a casa. Sentite già un buon profumino di pane, vero?
I temi che verranno affrontati durante il corso
basi di fermentazione
panificazione come fenomeno culturale
lievitazione naturale e pasta madre
la scelta delle farine, come sceglierle e dosarle
diversi tipi di impasti
metodi di cottura
la pizza e la focaccia
pani di altre culture
A tutti i partecipanti verrà consegnata una dispensa con le ricette e le preparazioni della serata.
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