Descrizione
Corso di cucina: l’arte della Fermentazione!
“I cibi fermentati hanno giocato un ruolo fondamentale nella nostra evoluzione culturale: si pensa che i batteri anaerobi (gli attori della fermentazione) presenti per primi nel brodo primordiale abbiano conformato la superficie terrestre e creato, in un continuum evolutivo, le basi della vita fino ad essere entrati in coevoluzione con noi… ”
Così scrive lo chef Martino Beria, in uno dei suoi articoli!
Cosa significa Fermentazione?
Conoscere l’aspetto microbiologico degli alimenti è uno degli obiettivi che lo chef Martino Beria si pone da anni. Quale miglior condizione per scoprirlo se non il cibo fermentato?
Fermentare vuol dire controllare processi naturali ad opera di microorganismi (cosiddetti probiotici) che modificano il cibo di partenza rendendolo conservabile a lungo nel tempo.
Il docente
A tenere il corso sarà lo Chef Martino Beria chef vegano, fondatore del sito lacucinavegetariana.it, esperto di cucina naturale, tecnologo alimentare e consulente per aziende del settore.
Durante la serata lo chef parlerà di come organizzare e vivere una cucina 100% vegetale, realizzando al momento i piatti, spiegherà e dimostrerà ognuna delle ricette che poi verranno degustate dai partecipanti. Durante il corso verrà fornita una dispensa contenente le ricette della serata.
Alcune delle ricette del corso saranno tratte dal libro Vegano Gourmand di Martino Beria e Antonia Mattiello, edito da Gribaudo-Feltrinelli.
Quali temi verranno trattati?
– fermentazione e antropologia
– la fermentazione lattica
– la fermentazione acetica
– la fermentazione alcolica
– autoprodurre birra
– autoprodurre kombucha
– altre bevande fermentate
– formaggi vegetali freschi, a media stagionatura, a lunga stagionatura
– verdure fermentate: cetriolini, kimchi, sauerkraut (crauti acidi), ecc…
Informazioni utili!
Dove? Ristobar Galleria Vivanti – PADOVA, via Guasti 12.
Quando: giovedì 6 ottobre 2016
A che ora: dalle 20:00 alle 22:30
Costo del corso: 60,00€
Per iscriversi al corso è necessario compilare il modulo che trovate QUI. Il modulo deve essere portato a mano la sera del corso.
Bonifico su codice IBAN: IT 24 O 0760102000000095917548
Banca: Poste Italiane
Intestato a: Lacucinavegetariana.it
Causale: corso di cucina Vegana – Autoproduzione– Nome e cognome
Pagamento: mezzo bonifico o paypal
Inviare all’email [email protected] gli estremi del bonifico effettuato.
In caso di disdetta, per poter essere rimborsati, questa dovrà essere comunicata entro 7 giorni dall’inizio del corso.
Chiediamo di segnalare qualsiasi tipo di allergia o intolleranza al momento dell’iscrizione.
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