Tofu ricette: capirlo e usarlo al meglio!

Ecco le nostre migliori ricette a base di tofu: in questa sezione potrete imparare come usarlo, come farlo da zero a partire dai fagioli di soia gialla, come conservarlo e molto altro ancora.

Tofu che cos’è?

Il tofu è il coagulo proteico estratto dal latte di soia che si ottiene dalla cottura e spremitura dei fagioli di soia gialla. La caratteristica peculiare è che le proteine del tofu sono per così dire “complete”, ovvero hanno un profilo amminoacidico completo, nel quale sono presenti tutti e 9 gli amminoacidi essenziali.
Non sarebbe giusto quindi chiamare il tofu formaggio di soia, in quanto non è cagliato ma è ottenuto per coagulazione acida, con acidi organici deboli, come il Nigari.

Come cucinare il tofu: le nostre migliori ricette

Torte dolci, torte salate, tofu trattato come secondo oppure all’interno di un primo. Ecco le nostre migliori ricette per cucinare il tofu in mille modi!

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