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18 risultati per la ricerca di:

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Pane di patate viola e lievito madre

Pane di patate viola con lievito madre Questa ricetta del pane mi è stata ispirata seguendo delle panificatrici incallite su instagram, perlopiù coreane, che sfornano dei pani fantastici, alcuni dei quali sono color VIOLA!!! Così mi sono un po’ fissato e ho voluto replicare usando le patate vitelotte, quelle patate viola di dimensione non troppo […]

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Focaccia fatta in casa con lievito madre

Focaccia fatta in casa con lievito madre Avrete ormai capito che adoro i panificati e che se posso, sforno pani, pizze, focacce e grandi lievitati a tutt’alè!!! Però ho dovuto per un po’ darmi una calmatina, perché altrimenti iniziava a lievitare anche la mia pancia 😉 Scherzi a parte, l’utilizzo del lievito madre mi affascina […]

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Pane in cassetta con lievito madre

Pane rustico in cassetta con lievito madre La ricetta che vi preparo oggi è uno dei miei doveri quotidiani: fare il pane! Usando la macchina del pane, preparo spesso il pane in cassetta però con lievito madre e farine scelte. In pochi passaggi vi insegnerò come fare per ottenere un perfetto pane, morbido, alveolato e […]

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Pane con lievito madre al farro e semi

Ricetta del pane con lievito madre al farro e semi Il profumo di pane non manca mai in questa casa. Ci sono contenitori di lievito madre ovunque, fuori e dentro al frigo e tante farine che aspettano solo di essere abbinate e impastate. Per noi, il pane più buono, è il pane con lievito madre, […]

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Pane dolce di Natale

Pane dolce di Natale Quando ero bambino, passavo tutti gli anni le feste natalizie dai Nonni in Slovenija e la mia carissima nonna Fani preparava sempre questo buonissimo pane dolce di Natale. Anni dopo ho voluto provare a prepararlo per la mia famiglia sostituendo il burro e le uova, e il risultato è veramente buonissimo! […]

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Burek: la ricetta croata

La ricetta del Burek – Dosi per 8 persone – Lo chiamano Byrek, Börek, lakror, ma io l’ho sempre conosciuto come Burek! Sono cresciuto mangiando questa prelibatezza della cucina balcanica, che dalla Turchia è risalita lungo tutti i Balcani, fino in Slovenia, dove abitano i miei parenti. Il Burek croato al formaggio: io l’ho fatto […]

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Pizza vegana fatta in casa: come la napoletana

La pizza vegana fatta in casa Di pizza ne abbiamo sempre voglia, ma non sempre in giro te la fanno vegana come si deve! Impasti strampalati o di sola farina 00, ingredienti che devono per forza contenere qualcosa di “vegano”, come uno stereotipo (sono arrivato a trovare a menù una pizza con lo zenzero sopra!!!): […]

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Pane di segale con lievito madre

Fare il pane in casa è una delle cose che preferisco in assoluto, se poi posso usare il lievito madre la cosa mi gusta di più! In questi anni ho fatto un sacco di esperimenti e studi sulla panificazione e sono arrivato a costruire una serie di tecniche, ma forse è meglio chiamarli “riti”, che […]

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Focaccia integrale vegan con funghi, broccoli e mayo veg

A differenza della cultura orientale, la nostra cultura gastronomica gira intorno a un alimento, o meglio a una preparazione, diversa a seconda della zona ma comune a tutti i popoli occidentali, il pane. Mentre in Corea, Cina, Giappone e India (solo per citarne alcuni) non manca mai una bella ciotola di riso al vapore ad […]

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La mia ricetta del naan – pane indiano

Adoro la cucina indiana e adoro quel pane fantastico che serve a mangiare con le mani tutti quei cibi prelibati, salsosi e speziatissimi! Sto parlando del naan, pane indiano che viene cotto nel forno tandoori, un forno alto e stretto con il fuoco alla base. Naan, la ricetta tradizionale anche a casa vostra! Non è […]