Il dizionario tascabile degli ingredienti da scoprire.

Il kombucha come non lo avevate mai conosciuto

Il Te Kombucha: benefici e proprietà

In questo articolo vogliamo raccontarvi la nostra scoperta del te kombucha avvenuta ancora un anno fa. Stavano finendo di scrivere Vegano Gourmand e già ci stavamo dando alla fermentazione dei più disparati alimenti: in lista dovevamo assolutamente…
rejuvelac fatto in casa

Rejuvelac fatto in casa: proprietà e utilizzi

Il rejuvelac è una bevanda fermentata che si prepara semplicemente a casa con l’utilizzo di due ingredienti, cereali ed acqua. Il tipo più comune di rejuvelac è ottenuto dalla fermentazione del grano ma è possibile produrlo a partire…
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Tofu: cos'è, proprietà nutrizionali e curiosità

Il tofu è un alimento di origine vegetale, dall'aspetto simile al formaggio fresco, che si ottiene dalla cagliatura del latte di soia (coagulazione acida del latte di soia attraverso acidi deboli -come il cloruro di magnesio o nigari) e dalla…
il vino vegano - perchè?

Il Vino Vegano: che cos'è e dove trovarlo?

Il Vino Vegano: che cos'è e dove trovarlo? Scopriamo le differenze tra vino normale e vino vegano in questo articolo di approfondimento! Il vino vegano non è una ovvietà. Il derivato animale può nascondersi in molti modi e negli alimenti…

Lemongrass - utilizzi e proprietà

Non so voi, ma quando arriva l’estate e voglio stare seduta fuori, c’è qualcosa di cui non posso fare a meno: la citronella. Nota nel mondo anglosassone con il nome di lemongrass, è uno dei più noti rimedi anti-zanzare; tuttavia, c’è…

Sciroppo d’agave - quello che non sapevate

Per essere un’alternativa allo zucchero, più liquido e più dolce del miele, porta con sé un retrogusto (di discussioni) piuttosto amaro: vediamo di informarci un po’ sullo sciroppo d’agave. Lo sciroppo d'agave, uno dei migliori dolcificanti…

Prugne Umeboshi

Prugne Umeboshi: proprietà, usi e prodotti Per primi sono arrivati i cinesi, che già da 3000 anni ne conoscono le qualità, 1500 anni dopo, anche i giapponesi hanno cominciato a valorizzarle; stiamo parlando delle prugne Umeboshi, un frutto…

Prodotti ortofrutticoli DOP e IGP in Italia

Prodotti ortofrutticoli DOP e IGP I prodotti ortofrutticoli certificati DOP e IGP in Italia sono molti e denotano una sempre maggior attenzione alla qualità del prodotto da parte del consumatore e della rete vendita. Ma andiamo a vedere…

Farina di glutine

La farina di glutine è lo sfarinato del glutine di grano. Si ottiene con il medesimo procedimento con cui si estrae il glutine per fare il seitan. Viene formato un impasto di acqua e farina che viene poi sciacquato sott'acqua fino ad allontanare…

Yannoh - un’alternativa al caffè

Dopo aver mangiato, sento sempre il bisogno di bere un caffè, ma da anni in famiglia abbiamo optato per il caffè decaffeinato perché quello normale è troppo forte. Tuttavia, esiste un’alternativa ancora migliore, totalmente priva di caffeina,…