VEGAN CHEF CONTEST: SECONDA EDIZIONE DEL CONCORSO LAV PER GLI ISTITUTI ALBERGHIERI ED ENOGASTRONOMICI. UNA RICETTA VEGAN PER VINCERE UNA SESSIONE PRATICA, IN CLASSE, DI CUCINA 100% VEGETALE

 La LAV lancia in tutta Italia la seconda edizione del concorso Vegan Chef Contest, dedicato agli Istituti Alberghieri ed Enogastronomici.

 Ogni classe partecipante dovrà inviare, entro il 15 marzo 2017, una ricetta 100% vegetale corredata da foto della preparazione e del piatto completo. Quella giudicata migliore vincerà una sessione pratica di cucina con lo chef vegano Martino Beria di Vegano Gourmand, che si svolgerà nella scuola vincitrice.

Le classi che intendono partecipare a Vegan Chef Contest potranno farlo tramite un insegnante referente che invierà la mail di partecipazione con la ricetta e le foto del piatto e della sua preparazione all’indirizzo educazione@lav.it seguendo le modalità indicate nel bando.

 Il bando completo del concorso si può trovare sul sito di Piccole Impronte.

 La prima edizione, vinta dall’Istituto Alberghiero “Antonello” di Messina con la ricetta “Wild”, aveva registrato l’adesione di 24 tra istituti e scuole alberghiere ed enogastronomiche italiane, che hanno partecipato anche con più ricette e classi per ciascuna: una percentuale rilevante di tutti gli istituti alberghieri italiani. Dalla Sicilia alla Lombardia il primo Vegan Chef Contest ha coinvolto insegnanti e alunni di cucina con un alto livello di qualità, fornendo l’occasione di sviluppare percorsi didattici che hanno valorizzato la cucina vegetale, ma anche le tradizioni e i prodotti locali, il mix tra antico e moderno e la capacità di presentazione dei piatti.

 

 Martino Beria:

Lo chef Martino Beria è stato fondatore nel 2013 del portale di ricette e articoli “La cucina vegetariana.it”, ora Vegano Gourmand, con lo scopo di diffondere un tipo di cucina vegan facile e accessibile a tutti. Laureando in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione presso l’Università di Padova, lavora come chef vegano e consulente per aziende. Si occupa di formazione in ambito di cucina naturale e cruelty-free. Collabora con riviste, tiene show cooking e corsi in tutt’Italia, con lo scopo di divulgare una nuova gastronomia vegan fondata su solide basi culturali e scientifiche. E’ autore del libro Vegano Gourmand edito da Gribaudo – Feltrinelli.

L’Autunno, stagione colorata e nostalgica, ci porta una grande varietà di frutta e verdura che arricchisce la nostra alimentazione e riempie i nostri piatti di profumi e sapori eccezionali.
Proprio per questo, è cogliamo l’occasione di riunire alcune delle nostre migliori ricette vegan autunnali in questo menù con la speranza che vi possa essere utile a trarre ispirazione per la cucina di tutti i giorni, o perché no, per qualche occasione speciale!

Ricette vegane d’autunno per tutti i gusti

In questo menù troverete ricette al 100% vegetali per ogni portata: antipasti veloci, primi saporiti, secondi sostanziosi e fantastici dessert!
Ognuna di queste ricette può essere presa come spunto, una semplice linea guida per creare dei piatti vegani favolosi a seconda dei vostri gusti personali, o semplicemente da adattare a ciò che avete in frigo.

Autunno: frutta e verdura di stagione

Anche se l’autunno segna la fine dell’estate, periodo ricco di frutti della terra di ogni colore e profumo, anche l’autunno non è da meno!
Basta pensare a tutti i tipi di cavoli, insalate, radicchi, rape, per non parlare di finocchi, zucche, patate di ogni tipo, funghi, ecc…
Tra la frutta non dobbiamo dimenticare i fantastici melograni, le pere e le mele, l’uva, le castagne, i cachi e tanto tanto altro!
Con questi ingredienti i può veramente liberare la propria creatività e inventare tantissimi piatti!

Le ricette del menù d’autunno

Antipasti

Insalatina di carote grigliate e fichi

Farro con zucca alla curcuma e menta

Puntarelle alla romana

Primi

Zuppa di zucca e funghi con grano saraceno e fagioli

Pasta con cicoria su fonduta di ceci

Ribollita toscana

Secondi

Hamburger di ceci e zucca affumicato

Vegan Goulash

Tofu impanato alla quinoa

Dolci

Semifreddo speziato alla chia

Muffin alla zucca

Castagnaccio